ag视讯：精选美食：石锅焗鳝鱼，鱼香狮子头，水煮鱼，山药清炒木耳的做法

本文摘要：中国烹调自古以来就侧重品味情趣，不仅对饭菜甜品的色、香、味、形、器和质量、营养有严苛的拒绝，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的自由选择、用餐时的节奏、娱乐的夹杂等都有一定典雅的拒绝，人品精致，风趣盎然。

中国烹调自古以来就侧重品味情趣，不仅对饭菜甜品的色、香、味、形、器和质量、营养有严苛的拒绝，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的自由选择、用餐时的节奏、娱乐的夹杂等都有一定典雅的拒绝，人品精致，风趣盎然。石锅焗鳝鱼作法：1、把土鳝鱼去骨治净，斩杀成段以后进油锅略为炸伤，沥油待用。2、净锅入化猪油烧热，败北山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒再行油炸香，再行放入鳝段稍微煸炒，掺鲜汤烧开后水煮和味精，等下芹菜节和黄瓜条烧熟透才淋入辣鲜露和藤椒油，最后盛入烧热的石锅内上桌。

鱼香狮子头食材：五花肉200克、杏鲍菇100克、马蹄粒、虾仁、泡椒末30克，姜末、葱花各50克、蒜末100克、红椒粒75克、生粉40克、土芹萼35克、湿淀粉10克、白糖2克、高汤300克作法：1、将五花肉托成丁，用刀背捏烘；杏鲍菇托成丁；马蹄托成丁；将以上原料与生粉，做成狮子头生胚，最外层碰湿淀粉定形，下入烧至五成冷的油锅中炸伤至成型；2、另起净锅，下入高汤，重新加入狮子头用小火调味2小时，淋剩下调料做成的鱼香汁蒸。水煮鱼食材：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、配料、精致藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜作法：1、鱼固然是托薄片啦。

也需要托胡蝶片，敲鸡蛋清、生粉、盐、配料，用手捉烘；2、热锅热油，放进干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会，放入滚水，下盐、鸡精、鱼片，用筷子悄悄的划散，然后关火。山药清炒木耳食材：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、葱花作法：1、木耳泡发洗涤，胡萝卜、山药去皮切片；2、热锅热油，轰香葱花上，将胡萝卜放进略为翻炒一下；3、特蚝油和少许水，炒开，放入山药和木耳，特少许盐，翻炒片刻出有锅才可。

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